沙虫又名沙肠子 沙虫营养与功效介绍

发布时间:2018-12-04 10:22:45
沙虫又名沙肠子 沙虫营养与功效介绍


去过海边的朋友可能都见过海鲜店里销售的一种特殊的食物,软软长长的像是一种虫子,小拇指粗细,体长约10-20厘米,且浑身光裸无毛,呈肉色,就像放大版的蚯蚓,名字也十分的“倒胃口”叫做沙虫,让人不禁疑惑,这东西真的能吃么?

沙虫不仅能吃还非常美味,沙虫又叫沙肠子,海人参,学名方格星虫,生长在沿海滩涂,因为对生长环境的质量十分敏感,一旦污染则不能成活,因而有“环境标志生物”之称。沙虫可鲜食、亦可晒干后食。干制后炸、炒、炖、烩、煮汤均可。每年的11月至2月,正是沙虫最肥美的时候,此时吃最是美味。沙虫在福建也叫土笋,是福建小吃“土笋冻”主料。

别看沙虫好像是虫,软软的,其实沙虫肉质脆嫩,味道鲜美。沙虫中含有独特的活性成分星虫活性蛋白、星虫激酶等,其中星虫活性蛋白含量超过50%,含有牛磺酸、赖氨酸、精氨酸等18种氨基酸和锌、铜、锗、硒等7种微量元素,锌的含量在所有海洋生物中位居首位,沙虫含有丰富的常规营养成分,其粗蛋白含量为24.35,粗脂肪含量为2.23 ,总糖含量为4.91,水分含量为88.91,粗蛋白质含量明显高于粗脂肪和总糖含量,表明沙虫属高蛋白、低脂、低糖型水产资源。

沙虫中含有的钙可帮助调节大脑皮层兴奋的平衡,起到消肿、消炎、抗过敏作用;而镁主要存在于人体的垂体、肝胰脏和骨的粒线体中,缺乏时可引起生长迟缓、骨质疏松和运动失常等,镁在保护人体心血管、预防心脏病等方面具有积极作用;铜是人体中许多酶的组成成分,能帮助骨骼、血红蛋白、红细胞的形成,并与锌、维生素C共同促进弹性蛋白形成,在人体中的铜还参加伤口的愈合过程、热能的产生、头发与皮肤的色素形成,影响味觉的灵敏度。锌是人体内多种酶的活性中心,又是胰岛素的重要成分,是维持生命正常活动的关键因子;锌可有效促进血管内皮组织创伤的愈合,对心脑血管系统具有明显的保护作用,海洋星虫在抗机体、组织衰老方面作用独特,被民间称为“海洋冬虫夏草”。

沙虫还有较高药用功效和食疗价值。它性寒,味甘、咸,有滋阴降火、清肺补虚之功效。它性寒,味甘、咸,有滋阴降火、清肺补虚之功效。据药书记载,凡有骨蒸潮热、阴虚盗汗、肺虚咳喘、胸闷痰多以及妇女产后乳汁稀少等症状,最宜食用沙虫;对于肺痨咳嗽、神经衰弱、小儿脾虚或干燥等症,用沙虫加姜片煲瘦肉汤饮服有疗效;因沙虫滋阴补肾,小孩因肾亏而夜尿频繁者,煮沙虫粥吃可获良好疗效。所以沙虫是老少皆宜的营养滋补及食疗佳品。

如何处理沙虫呢?

沙虫烹制事先一定要清洗干净,首先去除沙虫肚内泥沙,将它反复冲洗,确保沙虫身上绝无残留物质。沙虫越大条只,肉便越厚,口感自然也更好。

如果是沙虫干的话,一定要先把沙虫剪成小条状,用锅炒过,炒时要不断翻动,发现有够火候的就夹出来,放入清水里泡一会,这样既可以把沙子清除,又可以将沙虫本身的香味炒出来。只有炒过的沙虫干,吃起来才会有沙虫的味道。



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